Trogirski rafioli
Fini tradicionalni kolačići iz Trogira, a kako moja svekrva nije baš neka kuharica, ona naruči kod jedne gospođe koja joj napravi trogirske rafiole :), koji su jako fini, ustvari najbolji koje sam ikad jela, ali nisam nikad dospjela do nje da pitam za recept, ali sam dobila nekoliko drugih trogirskih recepata za rafiole, pa sam onda usporedila sve te recepte, okus onih ”najfinijih rafiola” i dobila ovaj moj recept i za prvi put ispalo je ne loše, ali nisam još završila sa preinakama, još mi fali ono nešto, ona točka na i 🙂 pa da bude ”the trogirski rafiol” :XD
Tijesto:
- 70 dkg brašna
- 6 žumanjaka
- 10 dkg svinjske masti
- 10 dkg maslaca
- 10 dkg šećera
- 2 vanilin šećera
- prstohvat soli
- 1.5-2 dcl mlijeka
- sok od pola naranče
Nadjev:
- 0.5kg badema – prženih i samljevenih
- 50 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- naribana korica pola limuna + par kapi soka
- naribana korica naranče + sol od pola naranče
- 20 dkg maslaca
- 1 žlica kakaa
- 1 dcl ruma + maraskina ili prošeka, čega imate pa pomiješajte, daje finu aromu
- snijeg od 6 bjelanjaka
Priprema:
Od sastojaka za tijesto napravite tijesto i ostavite da odleži 15 min. Za to vrijeme napravite nadjev za rafiole. Tijesto razvaljajte na 2 mm debljine i čašom režite krugove.
U sredinu svakog kruga žličicom stavite nadjev.
Preklopite i krajeve lagano stisnite prstima, a zatim pritisnite vilicom.
Po želji namazati tučenim jajima (ja nisam jajima) i posipati šećerom. Peći na 165 °C dok rafioli ne porumene.
Rafioli su najbolji dok odstoje 2-3 dana, zapravo što duže stoje bolji su.
