Starinski kolač za djecu i bolesnike
Ovaj odličan kolač bogat finim sastojcima dio je baštine zagorskih baka. Sačuvala ga je Marija Martinec i njegovom pripremom oduševila ocjenjivačku komisiju manifestacije “Babičini kolači 2013.” Preporučamo…nabavite sastojke i iskušajte!
Baka Marija Martinec za svoj "Starinski kolač za djecu i bolesnike" dobila je treću nagradu kulinarskih znalaca, a vi ćete, pripremite li ga, sigurno osvojiti nepca svojih gostiju i ukućana!
Tijesto:
- 1 kg brašna
- 12 dag maslaca
- 1 jaje
- 2 žutanjka
- 2 dl mlijeka
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 4 dag kvasa
- 1 prašak za pecivo
- 1 žlica domaće svinjske masti
- malo šećera
- sol
Nadjev:
- 25 dag suhih šljiva
- 25 dag suhih smokava
- 25 dag suhih grožđica
- 12 dag badema
- 12 dag lješnjaka
- 12 dag oraha
- kora od svježe naranče
- kora od svježeg limuna
- 25 dag šećera
- 2 dl ruma
Napraviti nadjev:
Nožem na sitno narezati šljive, smokve, grožđice, bademe, lješnjake, orahe, svježu narančinu koru i svježu limunovu koru. U masu dodati šećer i rum. Sve zajedno dobro rukom promiješati. Pustiti da odstoji 24 sata.
Zamijesiti tijesto…
…i ostaviti da odstoji na toplom pola sata. Nakon toga tijesto još jednom promijesiti, razvaljati i staviti da još jednom odstoji.
Na razvaljano tijesto ravnomjerno razmazati nadjev te ga pomoću stolnjaka zarolati. Prije pečenja kolač premazati mješavinom ½ male žličice ulja i žumanjka. Kalup veličine 30×20 cm u kojem se peče premazati maslacem. Peći 45 minuta na 180º C.
