Ruska mazurka
Vjerojatno vam je poznato kako je mazurka, zapravo, poljski narodni ples u tročetvrtinskom taktu, koji plesače čini veselima i zaigranima dok ga plešu. A veselo i zaigrano izgleda i ovaj kolač koji je dio svojeg naziva dobio po mazurki, a dio je pripao rusima (istina, nije jasno iz kojeg, točno, razloga. Kako bilo, ovo je pravi proljetni, dapače, uskršnji kolač – ruska mazurka.
Za pripremu Ruske mazurke trebat će vam, osim osnovnih sastojaka, još i šareni bomboni u obliku pisanica.
Za tijesto:
- 5 žutanjaka
- 17 i pol dag finog šećera
- 1 žlica naribane limunove korice
- 1 žlica limunovog soka
- 25 dag isprženih lješnjaka samljevenih u sitan prah
- 5 bjelanjaka
Za premaz:
- 1/4 l slatkog vrhnja
- 2 žlice ruma
- 2 žlice šećera u prahu
- maslac za kalup
- šareni (jaja) bomboni
Kako pripremiti Rusku mazurku:
Namažite kalup maslacem. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Miješajte žutanjke da se zapjene, pa malo po malo umiješajte šećer. Miješajte dalje dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte joj koricu i sok od limuna, a zatim postepeno i lješnjake. Istucite čvrst snijeg od bjelanjka, istresite ga na smjesu od jaja i u nju umiješajte. Prebacite tijesto u kalup, poravnajte mu površinu i pecite 50 minuta na drugoj prečki odozdo. Kad se kolač odvoji od kalupa, isključite pećnicu, ali torta neka u njoj ostane još 15 min. Zatim ju istresite na rešetku da se ohladi. Čvrsto istucite slatko vrhnje, umiješajte mu rum i šećer u prahu, premažite time tortu i pospite šarenim, pisanica, bombonima.
