Rožata
Tipičan okus Mediterana, slastica kojoj ne možemo odoljeti. Kako je to već uobičajeno, varijacija na temu je mnogo, i svaka ima svoju malu tajnu.
Sastojci:
- 1 l mlijeka
- 6 čitavih jaja
- 6 žlica šećera
- naribane kore od limuna (po mogućnosti domaćega)
- 1 vrećica vanilin šećer
- malo ruma
- 1 žličica brašna
Priprema:
Skuhati mlijeko s vanilin šećerom i koricom limuna pa ostaviti da se ohladi. Jaja i šećer miješati pjenjačom (ne mikserom) pa dodati, rum i žličicu brašna. Sve ovo umutiti u mlijeko.
Sastojci za drugu posudu
- 6 žlica šećera
Šećer staviti na vatru da se otopi i dobije žuto-zlatnu boju karamela. Treba paziti da ne posmeđi, jer će se početi ponovno kristalizirati.
Kalup za rožatu (može se koristiti nekoliko posudica za jednu osobu ili jedan veliki kalup) namasti se maslacem. Karamelizirani šećer se razlije po svim stjenkama kalupa u kojoj će se rožata kuhati u „bagna mariji“ (vodenoj kupelji). Kad su se stjenke posuda za kuhanje obložile karamelom, uliti umućena jaja i šećer iz prve posude.
Treća posuda (lonac za parnu kupelj ‘bagna maria’)
Rožata (pjenasto umućena jaja i mlijeko u posudi obloženoj karamelom) se zajedno s posudom stavi u veći lonac, a u lonac se ulije voda do polovine visine rožate.
Kalup s rožatom se pokrije aluminijskom folijom, a cijeli se lonac pokrije poklopcem . Pećnicu zagrijati na umjerenu temperaturu (oko 150 do 160⁰C) sat vremena.
Gotovu rožatu izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi, a zatim staviti hladiti u hladnjak preko noći. Kalup poklopiti tanjurom za posluživanje stranom za serviranje pa preokrenuti kako bi rožata ispala iz kalupa na tanjur tako da rastopljena karamela bude na vrhu. Ukrasi se tučenim slatkim vrhnjem.
