Raženi trokutići

Sastojci:

Za 10 osoba

• 600 g glatkoga brašna ili brašna za kolače , i još prema potrebi
• 400 g raženoga brašna , i još prema potrebi
• 600 ml tople vode (41 °C – 46 °C)
• 40 ml ekstradjevičanskoga maslinova ulja
• 12 g suhoga kvasca
• 25 g soli

Priprema:

Pomiješajte dvije vrste brašna u velikoj zdjeli i napravite udubinu u sredini.
Rastopite kvasac u vodi i postupno ga dodajte u udubinu. Postupno počnite mijesiti dok ne dobijete prhko tijesto, a zatim dodajte maslinovo ulje i sol.
Mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično. Zagrijte pećnicu na 175 °C.
Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da stoji otprilike 10 minuta, a zatim oblikujte mala trokutasta peciva, težine otprilike 50 g. Posložite ih, pobrašnjene i dovoljno razmaknute da se ne dodiruju, u lim za pečenje podstavljen papirom za pečenje. Omotajte tijesto prozirnom folijom i stavite ga na toplo mjesto da se diže dok se ne udvostruči, otprilike 1 sat. Oštrim nožem malo zarežite površinu peciva. Pecite otprilike 12 minuta.