Makovnjača – uspomena

Sastojci za tijesto

• 3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca
• 50 dag brašna
• 10 dag margarina
• 5 dag šećera
• 3 dl mlijeka
• 2 žumanca
• 1 limun
• 1/4 žličice soli

Nadjev

• 50 dag mljevenog maka
• 20 dag šećera
• 5 dag grožđica
• 3 dl mlijeka
• 4 žlice marmelade od šipka
• 1 bjelance za premazivanje
• šećer u prahu za posipanje

postupak pripreme:

Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješajte sa 1/2 dl mlakog mlijeka, žlicom šećera i brašna pa pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu. Brašno stavite u zdjelu, dodajte dignuti kvasac, rastopljenu polovicu margarina, žumanca, sol i šećer i naribanu limunovu koricu, prethodno dobro opranu. Dodajte mlako mlijeko i mijesite tijesto dok se na njemu ne pojave mjehurići i dok se ne odvoji od stijenki posude. Dobro pokriveno držite na toplom mjestu da se digne na nešto više od dvostruke prvobitne količine.

Tada ga iz zdjele prebacite na pobrašnjenu dasku pa valjkom razvaljajte na 1 cm debljine u jednom listu, ali pazite da po duljini odgovara limu u kojem ćete peći, namažite onom drugom polovicom omekšalog margarina, marmeladom od šipka i ohlađenim nadjevom od maka. Odmah savijte s obje strane do sredine i stavite u lim, prethodno namašćen i posut brašnom. Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto da se ponovno diže, otprilike 40 minuta. Tada premažite bjelanjkom, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na srednjoj vatri oko 1 sat. Pečenu toplu makovnjaču pospite šećerom u prahu, a režite posve ohlađenu.

Nadjev: Mljeveni mak pomiješajte sa šećerom, prelijte kipućim mlijekom i na laganoj vatri kuhaj te 10 minuta. Stalno miješajte da ne zagori. Skinite s vatre, dodajte oprane i osušene grožđice, sjedinite s makom i dobro ohladite.