Gužvara

Kvas: 

• 3 dag svježeg ili 1 dag suhog kvasca
• 1 dag šećera
• 1 dl mlijeka
• 5 dag brašna
• 1 jaje za mazanje
• 2 žlice ruma
• korica od limuna
• 2 dl mlijeka
• kvasac
• 6 dag margarina za mazanje tijesta
• 5 dag šećera

za posipanje 10 dag grožđica

Tijesto:

• 50 dag brašna
• 1 dag soli
• 8 dag margarina
• 10 dag šećera
• 2 žumanjka

Brašno se prosije i napravi kvasac koji se pokrije i pusti dizati na toplom mjestu. Omekšani margarin miješa se sa šećerom dok se šećer ne otopi. Zatim se dodaju žumanjci i smjesa se miješa dok ne postane pjenasta. U smjesu se dodaje malo mlijeka naizmjence s brašnom, zatim rum, usitnjena korica od limuna te dignuti kvasac. Svi dodaci dobro se izmiješaju s brašnom i tijesto se kuhačom tuče dok se na tijestu ne vide mjehurići, odnosno, kad se tijesto više ne prima za kuhaču.

Ovako izrađeno tijesto pokrije se i stavi na toplo mjesto da se diže. Kad se tijesto diglo dvostruko, prebaci se na pobrašnjenu dasku i razreže na dva dijela. Svaki dio tijesta razvalja se u četvrtinu 1/2 cm debelu, tako da jedna stranica ima duljinu tepsije u kojoj će se gužvara peći. Razvaljano tijesto namaže se otopljenim margarinom, posipa šećerom i grožđicama, a onda savije. Zatim se ovako dobiveni valjak od tijesta okreće desnom rukom na desnu stranu, a lijevom rukom na lijevu stranu, da na valjku nastanu 4 zareza po kojima se pečena gužvara raskida ako se topla jede. Hladna se može rezati nožem na ploške. Na taj se način izrade 2 komada gužvare, pa se jedan po jedan stavi u namazan lim za pečenje veličine 24×36 cm. Tijesto se u tepsiji pokrije i ponovo diže. Kad se tijesto diglo toliko da ga je puna lim za pečenje, stavi se na hladno i namaže razmućenim jajem. Zatim se stavi u ugrijanu pećnicu i peče 30-40 minuta. Kad je pečena, stavi se na žičanu podlogu i posipa šećerom. Servira se još topla.