Fini kolač od jabuka
sastojci:
Sirup i nadjev
- 7,5 dag šećera
- 1 žlica naribane limunove korice
- 3 žlice limunova soka
- 1 štapić cimeta
- 50 dag kiselkastih jabuka
Tijesto
- 20 dag mekanog maslaca ili margarina
- 15 dag šećera
- 4 jaja
- 1 žlica naribane limunove korice
- 20 dag glatkog brašna
- 1/2 žličice praška za pecivo
priprema:
Za sirup skuhajte 2 dl vode sa šećerom, limunovom koricom, limunovim sokom i štapićem cimeta, maknite sa štednjaka. Jabuke ogulite, izvadite sjemenke, narežite na ploške i odmah stavite u sirup. Ponovno zakuhajte i na laganoj vatri pokriveno kuhajte oko dvije minute. Ostavite da se ohladi, ocijedite. Jabuke ogulite do polovine i očistite od koštica. Oguljeni dio premažite medom, uvaljajte u nasjeckane lješnjake. Stavite u posudu ili lim Za pečenje. U udubine iz kojih su izvađene koštice rasporedite maslac i grožđice. Poprskajte sokom od limuna. U posudu ulijte vodu, koja će doći do ruba kore jabuke, pa kuhajte u pećnici zagrijanoj na 200 C 40 minuta, odnosno dok jabuke ne omekšaju (ne smiju se raspasti), Omekšale jabuke stavite na tanjur za posluživanje, a sok od jabuke ukuhajte još nekoliko minuta na visokoj temperaturi. Gustin izmiješajte sa 2 žlice hladne vode i narančinim sokom, pa umiješajte u sok.
Lagano prokuhajte još 1 – 2 minute, kako biste dobili fini gusti umak. Prelijte jabuke, poprašite cimetom i dobro rashladite.
Dodaci za posipanje
za lim, masnoća i 2 velike žlice mljevenih badema ili mrvica
1 – 2 žlice sitnog šećera
Maslac i šećer pjenasto miješajte. Postupno dodajte jaja i limunovu koricu. Na kraju dodajte brašno, pomiješano sa 1/2 žličice praška za pecivo. Pećnicu zagrijte na 175 C. Lim namastite i posipajte mljevenim bademima iIi mrvicama. Polovicu tijesta stavite na lim i izravnajte. Dobro ocijeđene jabuke, bez cimeta, razdijelite po tijestu, ostatkom tijesta pokrijte jabuke. Kolač pecite na donjoj rešetki u zagrijanoj pećnici oko 40 min. Ohladite, posipajte sitnim šećerom i poslužite.
