Pileća juha “po preporuci liječnika”

Sastojci:

• 1 veliko pile za kuhanje, zajedno s vratom
• 1 jušna žlica soli
• 1 veliki slatki krumpir, oguljen i narezan na četvrtine
• 2 pastrnjaka, oguljena
• 4 mrkve, oguljene
• 1 veliki luk, oguljen i prepolovljen
• 1 žuta repa, oguljena i narezana na četvrtine
• 3 stabljike celera, zajedno s vrhovima, narezana po duljini na četvrtine
• 2 stabljike svježeg kopra ili prstohvat sušenog

Priprema:

Stavite pile i pileći vrat u veliki lonac. Prekrijte ga hladnom vodom i dodajte sol. Neka zakuha, pa smanjite vatru tako da krčka. Dodajte preostale sastojke. Neka krčka otprilike tri sata. (Pileće bi meso trebalo otpadati s kostiju, a povrće bi trebalo biti veoma meko.) Ocijedite juhu i pažljivo izvadite povrće, koje ćete vratiti u temeljac. Sačuvajte piletinu za druge potrebe – pileću salatu ili prstohranu, a komadiće možete poslužiti s juhom. Bacite pileću kožu, kosti, celer i stabljike kopra. Začinite i ohladite. Kada se juha ohladi, masnoća će se skupiti na vrhu, pa bacite taj sloj. Da biste je poslužili, juhu morate ugrijati; stavite komad povrća u svaku zdjelicu i pokrijte temeljcem. Ako želite, možete dodati i komad piletine.
Dobit ćete šest do osam porcija za odrasle osobe. Za veće bebe (starije od 10 mjeseci): Ispasirajte ili napravite pire od povrća (osim luka) s malo temeljca kako biste dobili glatku teksturu. Također, juhu ponudite ili na sobnoj temperaturi ili lagano ugrijanu žlicom, u šalici ili čak bočici.