Maneštra od slanutka

Sastojci:

• 20 dag slanutka
• 20 dag suhih rebara
• 10 dag suhe slanine
• 1 mrkva
• 1 peršinov korijen
• 2 krumpira
• 2 rajčice
• 2 češnja češnjaka
• 2 graničice peršinovog lista
• papar, sol

Slanutak prethodnog dana dobro operite, namočite ga u hladnu vodu, a sutradan ga ocijedite, stavite u dosta hladne vode pa kuhajte zajedno s narezanim suhim rebrima, oguljenom i na kockice narezanom mrkvom i peršinovim korijenom. Kada se napola skuha dodajte oguljen i na kockice narezan krumpir i rajčicu i zajedno kuhajte dok sve ne omekša. Tada posolite, popaprite i dodajte »pešt«: nasjeckani češnjak i peršinov list i na kockice narezanu slaninu, zgnječeno i izmiješano u povezanu smjesu, pa sve zajedno kratko prokuhajte.

Savjet: Rajčice ćete lakše oguliti ako ih načas uronite u kipuću a zatim u hladnu vodu. Tada će se kožica sama odljepljivati.

Savjet: Mahunarke su vrlo kalorične, a po proteinskoj vrijednosti mogu zamijeniti meso. Za neke osobe su teško probavljive, pa ih je tada bolje protisnuti i pripraviti kao pire (od graška, graha, leće, boba).