Bistra juha od rajčice
Juha od rajčice odlično je predjelo u svim sezonama. Kad je sezona rajčica, najbolje je korsititi svježe, a u ostalim sezonama gotovi pelati ili umak također će dobro poslužiti.
Sastojci
1 l umaka od rajčice (mogu se koristiti pelati iz konzerve ili oguljene svježe rajčice)
20 dcl mesne juhe (ili vode)
1 glavica luka
1 žličica šećera
2 žlice maslinova ulja
2 režnja češnjaka
peršin
sol i papar po ukusu
Priprema
Ako se radi juha od svježih rajčica, rajčice kratko obariti u vrućoj vodi i oguliti kožicu pa narezati na kockice. Mogu se koristiti i pelati iz konzerve ili pak gotov umak od rajčice.
Na maslinovom ulju propirjati sitno nasjeckani luk dok se ne zastakli. Dodati mesnu juhu, rajčicu, žličicu šećera i sitno narezani češnjak. Kada sve uvrije, smanjiti vatru i pustiti da se kuha desetak minuta. Ako je juha previše gusta, slobodno dodati još vode do željene gustoće pa zasoliti i popapriti po ukusu i ukuhati rezance.
Kad su se rezanci skuhali, juha je gotova. Uliti ju u duboke tanjure i posuti sitno narezanim listićima peršina.
