Zagrebački fileki
Zagrebački fileki – dobro provjereno jelo, gotovo za bilo koju prigodu
Sastojci:
- 50 dag fileka
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- pola vezice povrća za juhu
- 2 žlice brašna
- 2 žlice pirea od rajčice
- 10 dag naribanog sira parmezana
- 2 lovorova lista
- 4 zrna papra
- mljevena crvena paprika (slatka)
- ulje
- ocat
- papar
- sol
Priprema:
Fileke dobro operite hladnom vodom, a zatim ih u hladnoj vodi držite oko 1 sat. Tada ih staviti u posudu s očišćenim povrćem za juhu, lovorovim listom i paprom u zrnu. Kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi oko 2,5-3 sata (u ekspres-loncu 25 minuta). Skuhane fileke i izvadite iz vode, ohladite i narežite na tanke rezance. Na zagrijanom ulju popržite brašno, dodajte nasjeckani luk i zajedno malo popržite, pa umiješajte mljevenu papriku. Zalijte juhom u kojoj su se kuhali fileki i pustite neka zakipi. Tada dodajte narezane fileke, pire od rajčice razrijeđen s malo vode, nasjeckan i zgnječen češnjak, lovorov list. Sve zajedno kuhati 10 minuta..
Fileke u tanjurima posipite naribanim parmezanom. . .
