Svinjska koljenica u kiselom kupusu
Jeftino, a ukusno jelo, jednostavno za pripremu jedno je od glavnih jela na zimskom jelovniku kontinentalne Hrvatske.
Sastojci
- 3-4 svinjske koljenice
- luk
- celer
- peršin
- papar
- lovorov list
- voda da pokrije sve sastojke
- 1/2 kg ribanog kiselog kupusa
- 1 glavica luka
- 4 srednje velika krumpira
Priprema
Očišćene svinjske koljenice staviti u lonac s vodom i dodati začine. Kuhati dok nije do pola skuhano.
Luk popržiti na ulju da se zastakli pa dodati kupus i koljenicu. Lagano pirjati dolivajući vrlo malo tekućine u kojoj se kuhala koljenica tako nikad ne ostane bez tekućine, ali ne smije je biti ni previše. Pirjati 45 minuta na laganoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom u kojoj se kuhala koljenica.
Krumpir očistiti od kore, narezati na 4 dijela, posebno skuhati u malo slane vode. Kad je krumpir kuhan dodati ga kuhanom kiselom kupusu, sve zajedno izmiješati i poslužiti.
Moj je prijedlog da se
Moj je prijedlog da se umjesto koljenice uzme buncek!
Krumpir je bolje napraviti restani. U toj kombinaciji moremo govoriti o autohtonom zimskom jelu sjeverozapadne Hrvatske prije svega.
Ovak s koljenicom, to mi je malo fensi.