recepti.hr

Domaći recepti

Rolada od pršuta s parfeom od lososa i smokava

Ovaj recept sam prvi put radila u školi za kuhar specijalist u Splitu. Sam spoj ribe i mesa stapaju se u jedan perfektan okus.

0 0 glasova
Ocjena komentara

SASTOJCI:

  • 10dag pršuta
  • 20dag svježeg lososa
  • 5dag maslaca
  • 1dag želatine
  • 10dag suhih smokava
  • 1dcl crnog vina
  • 2 jušne žl. aceto balzamica
  • malo slatkog vrhnja
  • malo limunovog soka, malo konjaka
  • začini

PRIGOTOVLJAVANJE:

Smokve marinirati 2-3h u vinu i acetu,ocjediti očistiti od peteljki te samljeti. Napraviti valjušak zamotati u namašćenu foliju i staviti u zamrzivač. Posebno napraviti parfe od lososa(lisos očistiti od kožice i drače,narezati na komade i staviti kuhati s korjenastim povrćem. Kad se ohladi smiksati blenderom. u to dodati malo maslaca,lim.sok,slatko vrhnje,želatinu, konjak i začine. Sve to skupa smiksati.) i ohladiti.

Na list alu folije koju smo prethodno nauljli složimo fete pršuta tako da se 1/3 preklapaju, Premazati parfe kremom i razmazati ravnomjerno. Prid samo dno staviti svitak od smokava i sve to skupa zarolati. Zamotati folijom kao bombon i rubove pritisnuti tako da svitak bude ravnomjerne debljine. Staviti u zamrzivač da se stegne. Narezati na cca 1cm debljine i svaki premazati otopljenom želatinom da dobije ljepši sjaj. Poslužiti kao hladno predjelo.

0 0 glasova
Ocjena komentara
Recepti - Rolada od pršuta
1 Mišljenja, vaše verzije i komentari
Inline Feedbacks
Prikaži sve komentare
Anonymous

Koliko i kakvo korijenasto
Koliko i kakvo korijenasto povrče, ovo izgleda dobro.

0