Primorski složenac od krumpira s jajima

Sastojci:

• 1 kg krumpira
• 4 jaja
• 2 glavice luka
• 1 konzerva slanih inćuna (ribljih ringlica)
• 5 dag naribanog sira parmezana
• 3 dl kiselog vrhnja
• 2 grančice kopra
• muškatni oraščić
• ulje
• sol

postupak pripreme:

Krumpir skuhajte u ljusci, zatim ga ogulite, ohladite i naribajte na ribežu za jabuke. Polovicu naribanog krumpira stavite u prikladnu namazanu posudu. Luk narežite na kolute, prethodno ga malo popržite i rasporedite po krumpiru. Prorežite inćune po duljini i poslažite po luku. Pospite nasjeckanim koprom i zalijte polovicom mješavine kiselog vrhnja, dvije žlice ulja i naribanog muškatnog oraščića. Odozgo složite preostali krumpir, posolite i zalijte ostatkom mješavine s kiselim vrhnjem, te po vrhnju razbijte jaja, ali pazite da žumanca ostanu cijela. Jaja malo posolite, poprskajte ih uljem i sve pospite naribanim parmezanom. Stavite u zagrijanu pećnicu i zapecite oko 15 minuta. Poslužite uz zelenu salatu zakiseljenu dalmatinskom kvasinom i prelivenu maslinovim uljem.