Primorska pita
U dugim zimskim danima, pripremala se ova pita od sušenog voća, jer je u vremena prije uvoza iz dalekih zemalja jedino sušeno voće bilo dostupno.
Sastojci
Tijesto
- 20 dkg maslaca
- 3 žumanjka
- 15 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 30 dkg brašna
- 2-3 žlice kiselog vrhnja (ili mlijeka)
Nadjev
- 5 bjelanjaka
- 10 dkg suhih smokvi
- 10 dkg suhih marelica
- 10 dkg grožđica (namočiti u toploj vodi)
- 20 dkg smeđeg šećera
Priprema
Maslac narezan na kockice pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom, dodati brašno i na kraju jaja i zamijesiti tijesto. Tjesto će biti dosta suho i razmrvljeno, pa dodavati po jednu žlicu vrhnja (ili mlijeka ako nema vrhnja) dok se tijesto ne poveže. Ostaviti ga u hladnjaku na pola sata kako bi se lakše razvaljalo na veličinu lima za pečenje.
Tijesto peći na 150°C 30 minuta. Dok se tijesto peče, sitno narezati smokve i marelice. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, umiješati smeđi šećer i lagano suho voće. Kad se prhko tijesto ispeklo, pojačati pečnicu na 160°C, na tijesto staviti nadjev od snijega i suhog voća i vratiti u pečnicu na 15-ak minuta.
