Orzoto sa šparogama i gljivama

Sastojci:

• 1-2 vezice šparoga
• ½ vezice mladog luka
• 25 dag šampinjona (još bolje vrganja!)
• 1-2 deblje stapke celera (bez lišća)
• 50 gr sira s plijesni Montagnolo ili Roquefort ili sl.
• vrhnje za kuhanje
• bijelo vino
• maslinovo ulje i maslac
• sol, papar iz mlinca
• po želji mrvicu bosiljka,mravinca i oraščića
• malo zelenog tabasca
• 2 do 3 šalice skuhanog orza
• režanj češnjaka

Priprema:

Vrhove šparoga odlomiti na mjestu gdje prestaju biti mekane i nasjeckati na komade.Ostatak stabljika narezati i kuhati u malo vode (dobro je dodati mrvu šećera).Na malo ulja sa maslacem propirjati narezani mladi luk sa dijelom zelenoga i narezanim celerom, dodati narezane gljive pa kad tekućina skoro ispari i vrhove šparoga.Nakon par minuta miješanja na laganoj vatri podliti s vinom, posoliti i uliti malo tekućine od šparoga (istu po potrebi i za vrijeme pirjanja) te nakratko prokuhati.Uliti manje masno vrhnje za kuhanje,malo više od deca ili po želji, travice začinske po nahodjenju, zgnječeni češnjak i sir, pa lagano kuhati dok se sir ne rastopi. Provjeriti i dotjerati okus, dodati malo vode od šparoga (ili vrhnja ako želimo zasitnije), usuti orzo i miješati dok se lijepo ne poveže i dobije željenu konzistenciju.Pustiti odmoriti par minuta i servirati posuto ribanim parmezanom. Napomene Orzo je ječam, za one koji možda ne znaju, a ukusniji je integralni nego skroz ljušteni.