Lički kiseli kupus s mesom
Glavica kupusa čuda radi…. Nisam baš u djetinjstvu voljela kiseli kupus, ali baka…moja bakica, skuhala ga je najboljeg na svijetu. Skoro sam se rasplakala neki dan kad smo pospremali njezinu kuću i pronašli staru prašnjavu kuharicu. Sva ona pomalo starinska jela, bez novih aroma, sva su u kuharici, tako da sam si sad našla zanimaciju za neko dogledno vrijeme…
Sastojci:
- 75 dag suhe svinjske vratine
- 15 dag suhe slanine
- 1 kg narezanog kiselog kupusa
- mljevena crvena paprika (slatka)
- mast
Postupak pripreme:
Meso, svinjsku vratinu, operite i narežite na veće komade. Slaninu narežite na kockice, popržite je na masti i pospite mljevenom paprikom, pa dobivenu masnoću od prženja stavite na dno posude u kojoj ćete kuhati jelo. Na tu masnoću stavite narezani kiseli kupus, a po kupusu meso i pospite poprženom slaninom. Dalje nastavite sa slaganjem u slojevima kupusa, mesa i slanine dok sve ne utrošite. Gornji sloj u posudi treba biti kupus posut poprženom slaninom. Zatim zalijte vodom da sve bude pokriveno, pa kuhajte na srednjoj vatri da se kupus i meso potpuno skuhaju. Za vrijeme kuhanja po potrebi dolijte malo tople vode. Za vrijeme kuhanja jelo nemojte miješati nego posudu samo povremeno protresite. Ovom poznatom domaćem ličkom jelu kao prilog najbolje odgovaraju ličke ‘pole’ – prerezani krumpir, u ljusci ispečen u pećnici.
Savjet: kada kupujete kelj pripazite da glavice budu zatvorene, neispucane i svježe.
(Bez teme)
=D>
predivan starinski recept,
predivan starinski recept, pronasao sam od mojih iz Like dosta starih lickih recepata kako su spremali prije 1800 godine,.
kako možemo doći do tih
kako možemo doći do tih recepata?