Jetra na tirolski način

Sastojci:

• 60 dkg teleće jetre
• 10 dkg margarina
• vezicu kopra
• malo brašna
• juha (koncentrat)
• 2 dcl vrhnja
• sol
• papar
• zeleni peršin

Priprema:

Narežite opranu jetru na vrlo tanke ploškice. Osolite je, popaprite, uvaljajte u brašno i ispržite na margarinu. Izvadite je i stavite na toplo. Margarinu dodajte usitnjeni kopar i brašno. Zapržak zalijte juhom, pa kad se zgusne dodajte vrhnje i sjeckani zeleni peršin. Vratite u umak jetru propirjajte je. Provjerite treba li još soli ili papra i poslužite.