Kako napraviti lisnato tijesto

Sastojci za mekano tijesto

• 15 dag brašna
• sol
• 3 žlice mlake vode
• 2 žlice octa

Masno tijesto

• 25 dag margarina
• 10 dag brašna

Postupak pripreme lisnatog tijesta

1. Od brašna, soli, vode i octa zamijesite mekano tijesto za savijače, dobro ga izradite, pokrijte ubrusom i ostavite da miruje.

2. Margarin izrežite na listiće, pospite brašnom, pa s valjkom izradite masno tijesto.
3. Oblikujte kocku i stavite na hladno mjesto oko 1/2 sata.


Zatim počnite s izradom lisnatog tijesta, tj. zajedno obrađujte tijesto za savijaču i masno tijesto po ovom postupku:

1. Tijesto za savijaču razvaljajte na dasci u obliku četverokuta (40 x 40 cm).
2. Masno tijesto položite u sredinu i preklopite ga tijestom s jedne, pa s druge strane, zatim blago valjkom spljoštite, pa preklopite gornju i donju stranu, da dobijete opet oblik kocke.
3. Pokriveno stavite počivati na hladno mjesto oko 1/2 sata.
4. Nakon toga tijesto pažljivo valjkom (lupkajući) istanjite opet u obliku četverokuta, pa ponovite preklapanje i hlađenje.
5. Ovaj postupak ponovite još jedanput i nakon trećeg preklapanja razvaljajte tijesto na veličinu prema opisu u željenom receptu.