Domaći ajvar

Sastojci :

• 5 kg očišćenih paprika -roga (kupiti 7 kg)
• 2 1/ 2 kg balancane (kupiti 3 kg)
• 2 l vode
• 1/2 l alkoholnog octa 9 %
• 1 l ulja
• 1 šalica šećera
• 3 glavice češnjaka
• sol po ukusu
• peproncini -mini ljute papričice (ako želite da dodate ljutinu 20-30 kom. po ukusu ) ovo je po vlastitom ukusu,ja sam ih dodala jer volimo malo ljuće.

Priprema :

Očistiti paprike od sjemenki, oguliti balancane i izrezati na manje komadiće. U 2 litre vode staviti 1/2 litre 9 % octa. Prokuhati (kratko)  papriku i balancane u smjesi od octa i vode, izvaditi povrće i neka se ohladi. Sve sastojke samljeti na mašinu za meso i vratiti u preostalu tekućinu vode i octa.

Dodati 1 litru ulja i šalicu šećera, soli po ukusu. Sve kuhati 1 sat od vremena kad zakuha uz stalno miješanje da ne zagori. Kada je gotovo staviti u stelirizane tegle( tako da tegle stavimo u pećnicu na 100°C 15-ak minuta), i topli ajvar stavljati u tople tegle.a na vrh naliti ulje da ne ostane na suho.

Ja od ove količine dobijem 12 teglica.