Domaće kobasice pečenice

Sastojci

• 4 kg svinjetine od vrata
• 4 žemičke
• 6 dag soli
• crvena paprika
• papar
• 1 vezica zelenog peršuna
• -8 češanja češnjaka
• 5 m tankih crijeva (usoljenih)

Postupak pripreme

Meso odvojite od kosti i izrežite na manje komade. Zemičke namočite u hladnu vodu, peršun sitno iskošite, a češnjak izgnječite i stavite u malo vode. Usoljena crijeva stavite močiti u obilato hladne vode, kojoj ste dodali malo narezanog luka i češnjaka. Svinjetinu, razmočeni i ocijeđeni kruh sameljite krupnije na stroju za meso. Samljeveno meso i zemičke posolite, popaprite, stavite papriku, kosani peršun i ocijeđenu vodu od češnjaka. Zatim čitavu masu dobro izmiješajte rukama, dok ne dobijete dobro povezanu smjesu. Crijeva izvadite iz vode, dobro ih isperite izvana, pa pustite vodu i unutra kako bi ih isprali, i u isto vrijeme ustanovili je li crijevo čitavo. Zatim ih nadijevajte pripremljenim mesom. Napunjeno crijevo zavrćite u razmacima prema željenoj dužini kobasice. Na tavu stavite malo ulja i nekolika žlica bijelog vina, pa odmah u hladno stavite kobasice. Pecite ih pod poklopcem kod umjerene temperature oko 1/2 sata dok ne poprime žutosmedu boju. Višak kobasica stavite u zamrzivač do upotrebe.

Poslužite s pirjanim kiselim kupusom i krumpirom po želji, ili salatom od krumpira i umakom od hrena s vrhnjem.

Napomena: za nadijevanje kobasica uzima se stroj za mljevenje mesa na koji se umjesto rupičaste rešetke stavi ljevkasti tuljac. Ovakve vrste kobasica su vrlo omiljeno jelo, osobito kad sami možete kombinirati začine.