Srneći odresci s umakom

Sastojci:

4 odreska srnetine od buta
2 dl kiselog mlijeka
20 dag lisičica
l dl kiselog vrhnja
2 dl crnog vina
2 žlice brašna
prstohvat majčine dušice
2 grančice peršinovog lista
ulje
papar
sol

priprema:

Srneće odreske, koji su 24 sata, preliveni kiselim mlijekom, odležali na hladnom mjestu, operite i osušite. Zatim ih uvaljajte u brašno i na vrućem ulju ispržite s jedne i druge strane da lijepo porumene. U međuvremenu na zagrijanom ulju popržite očišćene, oprane i narezane lisičice, posolite ih i popaprite. Pržene odreske izvadite iz masnoće i držite na toplom, a u istu masnoću ulijte vino, pa kada zakipi, dodajte popržene lisičice, kiselo vrhnje, pospite majčinom dušicom i nasjeckanim peršinovim listom, posolite, popaprite i lagano izmiješajte. Tada odreske složite u plitku zdjelu i prelijte umakom od lisičica. Ovako pripravljene odreske poslužite s okruglicama od krumpira.