Srneći kotleti s povrćem
Pričao meni uvijek moj pokojni deda lovac kako je srnetina bila kraljevsko jelo, zbog ukusa i vještine ulova. U čast njemu, uvijek sada srneće kotlete spremam prema njegovim naputcima
Sastojci:
- 4 srneća kotleta
- 2 dl kiselog mlijeka
- 5 dag suhe slanine
- 1 glavica luka
- 1 mrkva
- 1 peršinov korijen
- 1 paprika babura
- 2 dl kiselog vrhnja
- 1 dl crnog vina
- peršinov i celerov list
- ulje
- vegeta
- sol
- brašno
priprema:
Smeće kotlete, koji su prije, preliveni kiselim mlijekom, odležali 24 sata na hladnom mjestu, operite i osušite, uvaljajte u brašno, pa na zagrijanom ulju popržite s jedne i druge strane. Zatim ih izvadite iz posude i držite na toplom mjestu. Na istoj masnoći popržite slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk, dodajte očišćenu i narezanu mrkvu, peršinov korijen i papriku, zajedno malo popržite, posolite, pospite vegetom i metnite popržene kotlete. Zalijte vinom i istom količinom vode i pirjajte da meso posve omekša. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje i pospite nasjeckanim peršinovim i celerovim listom. Poslužite uz valjuške od krumpirova tijesta, prelivene zagrijanim maslacem i posutim poprženim mrvicama.
